鱼是蒸罐头的加工技术1.技术流程原料处理→去除罐头→排气→密封→杀菌→加热→罐头→保温检查→成品入库2.操作者必须点①擦拭银色鳞片，表现白色鱼肉。去除头部和鳍，根据罐体高度的小部分，放入清水中清洗腹腔…鱼是清蒸罐头的加工技术1.技术流程原料处理→去除罐头→排气→密封→杀菌→加热→罐头→保温检查→成品入库2.操作者点击①擦去银色鳞片，表现白色鱼肉。去除头部和鳍，根据罐体高度的小块，放入清水中清洗腹腔内的污垢和表面粘液后，浸泡在10波美度的盐水中，1小时后放入，用清水清洗后沥青水分等待。
②用圆底马口铁罐将鱼段紧密横向排列在罐内，流通适度3波美度的盐水。③预封后进入排气箱排气，排气温度为98℃，时间为15分钟，排气后立即封口。④杀菌公式:10-80-10/113℃，杀菌后用水冷却到35℃左右。⑤加热后，擦拭罐体外的水滴，放置37±2℃，保温贮藏7昼夜，去除痰罐，合格成品入库贮藏。
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